简阳大耳羊，全名简阳白羊，生长在四川省资阳市简阳市一带。它身材矫健，通体雪白，比一般绵羊体型大很多，体重可达100多斤。此羊毛茸茸的，显得特别可爱，脾气也很温顺。简阳大耳羊是本地的一道特色菜，因其皮薄肉厚，深受人们喜爱。且其胆固醇含量比其他肉类要低，营养价值丰富，深受食客们的喜爱。
在简阳市，有一支养殖简阳大耳羊的“羊军”，他们不光为当地村民提供了稳定的就业机会，而且使得简阳大耳羊的养殖水平越来越高，执行标准化，统一化管理。与此同时，他们推广了简阳大耳羊的品牌效应，简阳大耳羊的地位日渐升高，逐渐在全国范围内得到了知名度。
探秘四川简阳大耳羊
简阳大耳羊，又称海南岛黑山羊、海南岛大耳羊、云南黑山羊等，全国仅分布在四川简阳市地区，是中国特有的珍稀家畜品种。简阳大耳羊的公羊平均体重可达65至75公斤，母羊平均体重可达45至50公斤。其黑褐色的毛色和出众的繁殖能力是其最大的特点。更让人惊讶的是，它们的耳朵长达40厘米以上，足以成为“大耳朵”的代表，因此得名简阳大耳羊。
简阳大耳羊的繁殖能力非常强，每年可以分娩2到3次，每胎产仔数多达5只。简阳市政府十分重视对简阳大耳羊的保护和繁殖，对繁殖牧户还提供了政府补贴和技术支持。
简阳大耳羊的肉质鲜美，是当地最受欢迎的美食之一。旅游景点华阳古镇的周氏羊肉汤、鹤龄山的羊肉香锅、石羊街的火锅等简阳地区的羊肉美食，都以简阳大耳羊为主要原料。
品尝简阳大耳羊，向世界展示中国美食
简阳大耳羊是中国四川大学研发的一项以大耳羊为主要原料的特色美食，其配方独特，调料讲究，品尝起来鲜美，回味无穷。
这道菜肴主要优点是肉质细嫩，口感鲜美，滋味异常丰富。做法分为三个步骤：一是提前将羊肉切成厚片，二是用炒锅爆炒五分钟左右，煮熟。
加入大葱，大蒜，姜，豆瓣酱等调料，用辣椒油炒香，加入少许盐和糖即可煮成。
