很多人都喜欢吃上一盘麻辣鲜香的辣子鸡，今天小编教你家常制作的方法，简单易学，既能满足味蕾，也能保证营养健康。
制作材料：
- 鸡腿肉500克
- 熟花生米适量
- 葱姜蒜适量，切碎待用
- 郫县豆瓣酱适量
- 料酒2勺
- 糖、盐适量
- 胡椒粉、孜然粉适量，按个人口味添加
- 淀粉适量
- 色拉油适量
制作过程：
- 鸡腿肉洗净后切成一口大小的块状，放入一个大碗中，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀；
- 将油放入锅中加热，当油温升高到七成热时，把鸡块均匀放入油锅中炸，待表面呈金黄色时出锅；
- 锅中留油，放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炒香后，加入胡椒粉、孜然粉搅拌均匀；
- 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后加糖、盐、适量水烧开，中小火焖煮5分钟；
- 倒入熟花生米和撒上碎葱即可装盘。
小贴士：
- 鸡块要事先用盐、料酒、淀粉稍微腌制一下，这样能够让鸡肉口感更好；
- 炸鸡块时，油温要高，鸡块入锅后要迅速翻动，防止沾锅，这样炸出来的鸡肉金黄酥脆；
- 辣子鸡的辣度可根据自己的口味来控制，不要放太多孜然粉。
