在中国许多地方都有着浓厚的年味,其中美食更是元宵佳节不能缺少的部分。在南方地区,雪丽糍更是其中的佼佼者。传统的雪丽糍选用上等糯米粉加上各种馅料制作而成,蒸熟后裹上椰丝或芝麻糊,外皮松软而内里酥糯,口感十分细腻。如今,许多地方都可以买到雪丽糍,但制作真正地道的雪丽糍绝非易事。以下是制作雪丽糍的制作过程和材料:
所需材料:
- 糯米粉 500克
- 糖粉 100克
- 白砂糖 250克
- 水 400毫升
- 椰丝、芝麻糊(按喜好添置)
- 红豆沙、椰蓉馅或其他喜欢的馅料
步骤:
- 将糯米粉倒入盆中,加适量的水,揉成面团,盖上湿布饧15分钟
- 糖粉加入面团中,揉匀,搓成小条状,切成均匀小段,擀成圆薄面皮
- 将馅料放在面皮中间,将面皮包住,捏成圆球状,放入开水中煮熟
- 取出雪丽糍沥干水份,用手拍散表面。锅中放适量的水,加入白糖煮至糖溶化,放入已沥去水的雪丽糍,轻轻搅拌,直到表面均匀粘有糖汁
- 将糖汁笼到大碗中,雪丽糍放入碗中转一圈取出,然后裹上椰丝或芝麻糊
制作完成后的雪丽糍放入冰箱中制冷即可。吃的时候拿出来放凉,即可品尝到口感软糯甜润的美味。快来试试吧!