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美味红烧鱼头的制作步骤

来源:发若文集网

红烧鱼头是一道美味佳肴,制作过程中要注意火候和调料搭配,让鱼肉鲜美可口。接下来,我们一起来看看制作步骤:

步骤一:选购鱼头

选择新鲜的大鱼头,最好选择体大鱼种,如草鱼、鲤鱼等。

步骤二:处理鱼头

将鱼头去鳞去鳃,清洗干净后沥干水分,鱼头的肉质应该略饱满,带有些许透明感。

步骤三:锅热油煎鱼头

将油热后,把鱼头先从两面煎至两面金黄色取出。

步骤四:准备调料

调料有豆瓣酱、蒜片、姜片、小葱、酱油、白糖、料酒、盐、生抽、热水。

步骤五:烧制红烧鱼头

把锅烧热,倒入适量油,在爆香蒜、姜、葱后加入豆瓣酱翻炒,加入适量热水烧开,放入煎好的鱼头大火烧开后再转小火焖煮10分钟。

步骤六:上糖调味

十分钟后,加入料酒、盐、生抽、白糖等调料。

步骤七:出锅装盘

汤汁浓稠后关火,捞出鱼头码放到盘中,将红烧鱼汁淋在鱼头上面。最后撒上适量绿色葱花。

相信这道自制美味红烧鱼头一定受到了你的喜欢,请赶紧动手做起来吧!

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