腌制食品不仅能够延长食品储存周期,更能赋予食物独特的风味。
如果您还不知道如何制作美味的腌制食品,各位美食爱好者们不妨尝试一下下面的方子。
关于腌制用的盐:
不建议使用精制食盐,可以选择天然的海盐或卤水制盐。盐分一定要充分溶解在水中,以免影响腌制效果。
腌制豆腐
材料:
- 豆腐
- 盐
- 辣椒粉
- 芝麻
- 生姜
- 酱油
- 黄酒
步骤:
- 将豆腐洗净,切成块状。
- 将芝麻,辣椒粉,生姜切末,加入酱油,黄酒中拌匀,加适量水后煮沸。
- 将豆腐块放入锅中,加入适量盐,煮15分钟左右,捞出晾干。
- 将腌汁加入锅中,加入豆腐块,盖上盖子,放入冰箱腌制4个小时,即可食用。
腌制鸡腿肉
材料:
- 鸡腿肉
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 郫县豆瓣酱
步骤:
- 鸡腿肉清洗干净,沥干水分。
- 准备一口锅,将鸡腿肉放入,加入水、料酒、姜片、八角、桂皮、花椒等调味料。
- 大火煮开,转小火煮约15分钟。
- 捞出鸡腿肉,放入凉水中冷却,水凉后控干水分。
- 将鸡腿肉块放入碗中,加入适量盐和郫县豆瓣酱拌匀。
- 把拌好的鸡腿肉块放到密封盒,放入冰箱腌制12小时后即可食用。