岐山臊子是陕西岐山县的地方特色小吃，也是岐山县的代表性菜肴之一。它采用食材考究，蔬菜和肉搭配得恰到好处，口感香鲜。那么它的做法是怎样的呢？下面我们来一起看看吧！
准备工作：
羊肉、腊肉、臊子干各适量，老酒、麻油各适量，姜丝、蒜末、辣椒段各适量。
步骤：
1. 羊肉、腊肉切成小丁，放入碗中加料酒腌制片刻；
2. 将臊子干切成小段，用开水略微煮一下备用；
3. 锅中倒入麻油，加入姜丝、蒜末、辣椒段爆香；
4. 将腌制好的羊肉、腊肉下锅炒至变色；
5. 加入臊子干翻炒均匀；
6. 最后加入老酒烹饪，炒至收干汁水即可。
小贴士：
1. 臊子干和腊肉都是咸的，所以此菜不需要加盐；
2. 可以根据个人口味增减辣度。
