冬菇是指冬季蘑菇的一种。也被称为日本松茸。在我国，冬菇主要分布在四川、云南、安徽、江西等地，以四川产的冬菇最为著名。因其形似伞的菌盖外形特殊，也被称之为“曲菇”，别名有“玉环菇”“雪耳”“耳环菇”“金耳菇”等，是我国故乡的名特产之一。
冬菇是含有丰富营养物质的食用菌类。其主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、钙、铁、镁、锰、锌、维生素B1、维生素B2、核黄素等。冬菇的口感细腻、味道鲜美，可烹制多种菜肴，例如炒菜、煲汤、烧菜等等。并且，冬菇还有很多药用价值，包括滋阴润燥、强健身体、提高免疫力等作用，是一种非常适合现代人食用的健康食品。
