板鸡是重庆传统美食代表之一，其特点是肉质鲜嫩、滋味鲜美。本店拥有近50年历史的“乐山板鸡”美食店是重庆最为著名的板鸡店之一。
乐山板鸡在选材时首选当地的土鸡，这样可以保证鸡肉的嫩度和口感。接下来，将肉质最滑嫩的鸡尾剪除、三刀六片，一片比一片厚，最后在锅里重新浸泡，这样可以更好的降低鸡肉的腥味和膻味。
烹调时难免会出现油烟比较大的情况，乐山板鸡会将地瓜皮和香菜放入锅底，这样不仅可以去腥还可以提升板鸡的口感。
上桌后，乐山板鸡鲜嫩可口，色泽金黄，一股香味扑鼻而来，令人食欲大开。此外，乐山板鸡还配有招牌姜葱酱汁，让整道菜更加美味可口。
