龟苓膏真正的做法，保证层层透明

龟苓膏是一道非常受欢迎的甜品，在香港和广东非常常见。据说龟苓膏来源于广东，是一种用石鹸草来凝固的凉茶。现在市面上的龟苓膏一般也是用石鹸草来凝固的。但是，很多龟苓膏店会添加各种各样的食品添加剂来让它更加入味，这样并不健康。这篇文章介绍的是纯手工制作的龟苓膏做法，保证完全没有添加任何增味剂，吃起来也很清香解腻。

材料:

• 500克鲜龟苓草
• 180克冰糖
• 1500毫升矿泉水
• 2-3片橙皮
• 适量沉淀粉或果胶粉

做法:

1. 鲜龟苓草用凉水清洗干净，鲜草需要用沸水焯水后冲洗净。
2. 将清洗干净的龟苓草与1500毫升矿泉水放到慢火上慢慢熬煮，约煮1-2小时，直到草的外层全透明，然后关火静置片刻。
3. 倒出龟苓草水，加入切好的橙皮，一起煮沸，然后加入180克冰糖。
4. 关火，待糖溶解后静置约5-10分钟至温度适中。
5. 准备一个密度比糖浆稍微浓稠一点的淀粉水或果胶水，加入适量的沉淀粉或果胶粉，调成糊状物。
6. 糖水降温至40度左右，不要太凉了，否则会凝固不上。倒入糊状淀粉水，边注边搅拌，均匀混合。
7. 筛选出表面的泡沫后，倒入调好的淀粉水糊，搅拌至淀粉糊完全混合入糖水中。
8. 将龟苓膏糖水倒入模具中，放置室温下2小时左右直到半凝固状态。
9. 放进冰箱3-5小时，直到完全凝固。拿出后用水清洗一下外面的模具。
10. 用刀子沿着模具的边缘削除龟苓膏。
11. 新鲜的龟苓膏呈现出透明的亮度，入口软Q，既不会太甜也不会太苦，是炎热夏季的消暑食品。