肘子是中国许多地区的名菜之一，肘子的做法也是多种多样，今天我们为大家分享一下最正宗的做法视频！
制作最正宗的肘子首先需要选购好的猪肘。选择时要选择比较肥的部位，因为这样制出来的肘子不仅肥而且也很有味道。最好从当地的正规的市场去购买。然后我们需要对猪肘进行焯水和洗涤。这个过程就是为了去除猪肘表面的血水和污物。
然后我们就要开始腌渍猪肘了。在制作肘子时，干辣椒、葱、姜、花椒等调味品必不可少。还需要适量的盐和酱油。将这些调料混合，然后涂抹在洗净的猪肘上，把腌渍好的肘子放入盆中，然后加入适量的水。腌渍的时间长短取决于肘子的大小和喜好，如果是比较大的猪肘，建议腌制一晚上。
腌制好的肘子，我们需要将其煮熟。我们可以采用高压锅，这样可以短时间内做熟并且不会糊底。肘子煮到七八成熟，我们再加入适量的料酒和清水，再煮上二十几分钟，直到煮熟。最后，取出肘子晾凉，切片即可食用。
