雷火炙，是一道中式经典菜肴，极受国内外人士的喜爱。它选用上等牛肉为主料，口感鲜美，营养丰富，成为了中餐中备受青睐的一道佳肴。
起源于清朝年间宫廷美食，起初只是为了宫廷高官的口福而研制。后来，伴随着时代的变迁传入民间。吃雷火炙的方法是在炉子上放上铁板，炭火烧热后将腌好的牛肉铺在上面炙烤，然后再蘸上事先调好的秘制酱料，实现口感的升华。
尽管食材的选料简单，但是对于做法和调料的使用，雷火炙有着极高的要求。烤制的时间过短，会使牛肉口感变得生涩，烤制时间过长则过于干燥难以入口。精心的调料搭配也是相当重要，这使得每一道雷火炙都带给食客完美的口感体验。
