潜江地处湖北省南部，其地水域广阔，养殖业非常发达。而油焖大虾就是潜江一道著名的美食。其口感独特，鲜美可口，深受海鲜爱好者们的喜爱。
制作潜江油焖大虾的关键是选材，鲜活的大虾最好不过。而制作的过程则需要特别注意火候和配料。
先将已经处理过的鲜虾浸泡在白开水中烫五分钟，然后取出沥干水分备用。热锅凉油，加入花椒、姜片、葱段、干辣椒炒香，然后放入干辣椒酱，炒出红油，再加入鸡精、白糖、料酒等调味品。把虾放入翻炒一下，倒入清水煮开后加入老抽、生抽、盐、鸡精等调味品，转小火焖煮20分钟，把汤汁焖收到7成干时，再淋上一匙香油，撒上葱花即可。这样煮出来的油焖大虾，汁多肉嫩，口感鲜美。
