电磁炉是一种新型的炊具，其工作原理是通过将电能转化成为磁能，将锅底的铁磁性物质发热而达到煮熟食品的目的。它是利用 alternating current (AC) 通过线圈产生变化的磁场从而生成电流，而电流又通过介质板传递到锅底铁质锅具上，进而激发铁锅分子产生磁性运动而热发产生磁对称达到加热食物的作用。
由于电磁炉焦耳损失小、热效率高、节能和环保，越来越受到大众的追捧。电磁炉相对于传统炉具，不仅使用更安全，而且使用起来更加便利，清洗也更加轻松。此外，其加热效率比燃气灶更快，也更加清洁卫生，因此被越来越人所喜爱。
