梭鱼是一种很受欢迎的食材，在中国的南方地区尤其流行。梭鱼的肉质细嫩，味道鲜美，十分适合做成口感嫩滑、色香味俱佳的美食。但是，很多人在自家厨房里做梭鱼时，常常出现梭鱼口感干柴、味道不香的问题。接下来小编就来教大家几个技巧，让您的梭鱼做起来美味又好吃！
1. 技巧一：挑选新鲜的梭鱼
购买梭鱼时，一定要挑选那些鱼眼凸出，鱼鳃红润，鱼肉有弹性的新鲜鱼。新鲜的梭鱼不仅口感更好，而且更加营养丰富。
2. 技巧二：剁成小块
梭鱼肉质细嫩，口感十分柔软，所以在做梭鱼时，一定要注意不要剁得太细，否则容易烧糊烤焦。另外，把梭鱼切成小块的话，更容易入味。
3. 技巧三：加入葱姜料酒
在煮梭鱼的时候，可以适当加入一些葱姜料酒，既能去腥增香，又能保持梭鱼的鲜嫩口感。
4. 技巧四：掌握好火候
在烹饪梭鱼的时候，一定要掌握好火候。不要开大火，否则容易烤焦梭鱼外层而内部还是生的，也容易让梭鱼口感变得干柴无味。可以先用中火煮到梭鱼表面微微变色，然后调小火慢慢烤，翻面烤至两面金黄即可。
