若是你曾经做过糕点，一定会碰着这个问题：烤出来的蛋糕在烤制历程中硬度很好，但拿出来后却中途变软，影响口感，让人十分困扰。这是为什么呢？
硬度变软的问题，在大多数情形下是由于温度太高、时间太短导致的。为体会决这个问题，我们不妨换一个思绪，从以下几个方面入手，为人人提供一些建议。
温度控制
在烤制历程中，温度控制是至关重要的。若是温渡过高、时间过短，会导致中途还没烤熟的蛋糕就已经凉透，从而造成硬度变软。建议人人在烤制的时刻要准确掌握温度和时间，尽可能削减开炉的次数。此外，若是预热时间过长，也会对温度掌控造成晦气影响。
手法掌握
制备糕点时，手法也异常重要。对于需要打发的卵白，不宜接纳最大的高速，而应逐渐提高速率，这样可以有用地防止烤制后硬度变软。此外，也要注意夹杂卵白和面团的顺序，制止空气逸出，从而影响制品的口感。
选择合适的配方
若是你曾经碰着硬度变软的困扰，则建议你替换配方。配方中的卵白粉含量和配方中使用粉类因素的比例，这些因素都市影响到烤制效果。因此在选择配方时要注意这些因素，制止泛起硬度变软的情形。
总之，硬度不够中途变软的困扰可以有多种因素造成，而解决的方式也因情形而异。以上是我们为人人总结出的几个履历分享，希望能对列位读者有所辅助。
