儿茶素，也称为 epicatechin ，是茶叶、苹果、巧克力、豆科等含有高浓度的植物鞣花酸类多酚化合物。
儿茶素特点是物理化学稳固性高于其他多酚类物质，有一定的护卫细胞膜、抗朽迈、美容护肤、抗氧化、预防心脑血管疾病等功效。
儿茶素的应用十分普遍，例如：
- 作为预防心脑血管疾病的保健品，高血压、高血脂、高血糖人群可适当多摄取儿茶素；
- 美容行业可将儿茶素用于面膜、护肤品等，美白、抗氧化效果显著；
- 在食物工业中，则可作为保鲜剂、抗氧化剂等用途。
同时，儿茶素也是一种自然的饮食填补剂，可适当烹饪复合食物或将其加入饮料之中，以辅助摄入人体所需的多酚化合物。
