日本美食文化源远流长，其中的传统日式寿司更是餐桌上的美味。寿司是日本国粹之一，而制作寿司的技术“寿司打ち”的人称为「すし打ち」，他们主要负责将饭和鱼按比例和手法拼凑、固定而成。
“すし打ち”一般是先练习虚拟造型和捏丸子，再开始渐进式训练。每次手握寿司的时间从3毫秒扩展到1秒，再到5秒，最终经过数年的训练，才能掌握如何将握出的米饭样式千变万化地组成艺术家的细腻感性特质。
每一位寿司师傅都有着自己的寿司打法，他们手中的寿司如同艺术品般精湛。在“すし打ち”的制作过程中，生鱼切割方式、米饭的增酸、握法等诸多环节需要借助传统的木制工具完成，他们的真正实力在于这些复杂而繁琐的细节及公差研究。
现代科技的发展使得很多工作都得到了简化，然而寿司制作这个古老的行业却始终保持着最传统的方式制作，坚守着对食物及文化的敬意与传承。
若你也想尝试一下这种日本传统美食制作方法，可以试着在家中自己练习，如果实在无法掌握还可以去餐厅享受正宗的「すし打ち」制作出的美味佳肴。
