南江黄羊(南江黄羊：中国最具代表性的羊种)

南江黄羊是我国特有的优质肉羊品种，主要分布在四川南江地区。历史悠久，以数量多、体形大、毛色亮、毛质细密、绒长滑等特点而闻名。

其肉质肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番风味。绿色的草原和凉爽的气候使得这里的黄羊肉质鲜美，口感醇香，富有弹性，而且富含蛋白质、钾、铁等营养成分。不仅如此，南江黄羊的皮毛同样具有不错的价值和用途。

南江黄羊在制作时十分讲究，选取母羊为主，8到12个月是最佳宰杀的时间。制作方式相对简单，多以清炖、炖汤、火锅形式烹饪，搭配葱姜、花椒等香料，深受消费者喜欢。