1、榨菜丝
将榨菜切成丝状，再加入糖、醋、香油等腌制，即可食用。酸爽可口，是夏日凉菜的不二之选。
2、拍黄瓜
将黄瓜顺着纹理切成长条，拍开后加入调料即可，口感清爽。配上蒜泥或花生酱更佳。
3、凉拌豆腐
将豆腐切丝，加入调味料和葱花拌匀，香味扑鼻，口感丰富。
4、凉拌黄瓜皮
将黄瓜切成薄片，撒适量盐，腌制一段时间后挤干水分，加入调料拌匀即可。
5、凉拌茄子
茄子去皮切丝，用清水冲洗后焯水，加入酱油、醋、油烧热的葱姜蒜倒在茄子丝上拌匀即可食用。
6、海藻沙拉
将洗净的海藻加入味极鲜或白米醋调味，淋上橄榄油，轻轻搅拌即可享用。
7、蒜泥茄子
选用较细长的茄子，焯水后在锅中煸炒，加入调味料后煮熟即可。
8、拍黄瓜皮
将黄瓜皮切成长条，拍热后加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉调味即可。
9、凉拌金针菇
将金针菇用开水焯一下，捞出晾凉，加入调味品搅拌均匀，腌制一段时间即可。
10、青椒拌香干
将炸香干和青椒切成丝状，加入调料拌匀即可，口感丰富，营养丰富。
5款清凉美味，超简单的凉菜菜谱
夏天到了，吃凉菜解暑是最好不过的了！今天小编为大家整理了5款清凉美味的凉菜，无论是在家吃饭还是请客应酬，都能让你轻松搞定。
1.凉拌黄瓜
材料：黄瓜、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、白糖
做法：
1.黄瓜切成细条，姜、蒜、红辣椒切成细末；
2.将黄瓜条和调料混合均匀，放入1汤匙醋、适量盐和白糖调味；
3.放入冰箱冷藏1小时后即可食用。
2.凉拌花生米
材料：花生米、姜、蒜、红辣椒、醋、盐、白糖、生抽、香油
做法：
1.将花生米煮熟晾凉备用，姜、蒜、红辣椒切成细末；
2.花生米和调料混合均匀，放入1汤匙醋、适量盐和白糖调味；
3.加入1汤匙生抽和适量香油，拌匀即可。
3.凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、葱、姜、蒜、香菜、醋、盐、白糖、生抽、香油
做法：
1.将豆腐皮切成细条，葱、姜、蒜切成细末；
2.将豆腐皮和调料混合均匀，放入1汤匙醋、适量盐和白糖调味；
3.加入1汤匙生抽和适量香油，拌匀后放入盘中，洒上香菜末即可。
4.凉拌黄瓜皮
材料：黄瓜皮、葱、姜、蒜、香菜、醋、盐、白糖、生抽、香油
做法：
1.将黄瓜洗净切成细条，葱、姜、蒜切成细末；
2.将黄瓜皮和调料混合均匀，放入1汤匙醋、适量盐和白糖调味；
3.加入1汤匙生抽和适量香油，拌匀后放入盘中，洒上香菜末即可。
5.凉拌肉皮
材料：猪肉皮、葱、姜、蒜、香菜、醋、盐、白糖、生抽、香油
做法：
1.将猪肉皮洗净切成细条，葱、姜、蒜切成细末；
2.将猪肉皮和调料混合均匀，放入1汤匙醋、适量盐和白糖调味；
3.加入1汤匙生抽和适量香油，拌匀后放入盘中，洒上香菜末即可。
除了以上的凉菜，大家还可以根据自己的口味，制作更多更丰富的凉菜哦！
20款清爽美味的凉菜菜谱，解暑防晒又养生！
夏天的时候，我们最爱吃的就是凉菜了！下面就来介绍20款清爽美味的凉菜菜谱，不仅可以解暑防晒，还是很好的养生菜品哦！
1. 拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入少量糖、盐、醋、花椒粉、味精调味即可。
2. 凉拌豆腐：将豆腐切成丁，加入一些葱花、香菜、辣椒油等，调入适量鲜酱油调味即可。
3. 凉拌海带：将海带焯水后切丝，加入醋、糖、盐、芝麻油等调味品拌匀即可。
4. 拌豆皮：豆皮焯水后切成丝，加入葱花、姜末、醋、糖、香油、酱油等调味，拌匀即可。
5. 香辣洋葱：将洋葱切成薄片，加入生姜、蒜蓉、辣椒、小葱等调味品拌匀即可。
6. 凉拌茄子：将茄子洗净后切成段，焯水后加入适量醋、蒜泥、芝麻油等调味品即可。
7. 酱瓜片：瓜片切薄后加入酱汁、糖、醋、姜末、蒜末、辣椒粉等，拌匀即可。
8. 韭菜鸡蛋：将韭菜切成段，炒熟鸡蛋后加入调料，拌匀即可。
9. 香辣牛肉：牛肉切成丝后焯水，加入葱、姜、蒜、辣椒等调味品拌匀即可。
10. 清爽牛肉粉皮：粉皮切成丝后焯水，加入烤熟的牛肉、红酒、芝麻、醋、香油、葱、姜、蒜等调味品拌匀即可。
11. 红烧猪耳朵：将猪耳朵焯水后切成条，加入酱油、料酒、糖、葱、姜、蒜等调味品煮至收汁即可。
12. 凉拌毛豆：将毛豆焯水后加入醋、盐、糖、花椒粉、香油等调味品拌匀即可。
13. 凉拌鸡爪：用葱姜水焯熟鸡爪后加入调料拌匀即可。
14. 川味卤牛肚：将牛肚切成薄片用水焯熟，加入葱、姜、花椒、八角等调味品烧制，烧至牛肚入味即可。
15. 麻辣粉皮：粉皮烫熟后加入盐、酱油、花椒粉、辣椒油、蒜泥、生姜、青蒜等拌匀即可。
16. 凉拌豆皮丝：将豆皮切成丝焯水后加入葱花、辣椒油、酱油、盐等调料拌匀即可。
17. 清爽黄瓜汤：将黄瓜、蕃茄、洋葱等食材榨汁后加入醋、盐、糖、生姜泥等调味品搅拌均匀即可。
18. 酱牛肉搅拌面：将水煮面条捞出后用冷水过一遍，加入切好的牛肉、花椒粉、葱末、姜末、酱油、盐等调味品拌匀即可。
19. 白灼蛤蜊：将蛤蜊焯水后用刀片把肉切下来，浸入冷水中以清除异味，拿出后加适量的盐、胡椒、蒜泥、生姜、葱末、香菜、花椒油等调味品搅拌均匀即可食用。
20. 凉拌皮蛋：将皮蛋剥皮后切成块，加入适量酱油、醋、蒜泥、辣椒油、葱花、麻油等调味品搅拌均匀即可。
