荸荠，又称马蹄、地栗子、田螺，是一种富含营养而且味道鲜美的水生植物。荸荠的外观呈扁圆形，外表棕色，内部白色脆嫩。荸荠不仅可以生食，还可以用来做菜，被普遍的应用在烹饪中。荸荠尚有厚实的营养物质，如卵白质、碳水化合物、钙、铁、维生素B1、B2、C等。荸荠可以辅助排毒，促进新陈代谢，对于皮肤有很好的美容效果。此外，荸荠尚有降血压、润肺止咳、健脾开胃等功效。 荸荠是夏日的一种清新蔬菜，可以制作成林林总总的菜肴：可榨汁饮用，也可切片、涮暖锅，或者凉拌着吃。同时荸荠也是减肥的好副手，含有厚实的膳食纤维，可以满足饱腹感。