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【东坡肘子】的做法和历史

来源:发若文集网

如果你要问中国美食中有哪些享誉全国甚至全球的名菜,那么,八成的人都会提到东坡肘子。它是一道以猪肘为制作原料的传统湖南名菜,因其历史悠久,而成为独具地方风味,享誉海内外。

东坡肘子的历史可以追溯到清代康熙年间,当时广东一带的官府采用青翅照耀的方法献宝于皇上。不过那时候的猪肘并未成为主角,真正将东坡肘子推向圈内的,是北宋文学家苏东坡。他在《论食》一文中曾提到:"谁知盘中餐,粒粒皆辛苦"。苏东坡提出的这种"崇尚真味"的思想,深深影响了历代文人。因此,随着时间的推移和地方的发展,一个草根美食的东坡肘子,便在这种文化氛围的推动下,流传至今。

那么,如何制作一份地道的东坡肘子呢?简单来说,先要用酱油,八角,桂皮等原料对猪肘进行煮制,接下来,再用陈醋和白糖将其煮至入味即可。当然,如果你想获得更加明显的口感,可以在炖肘子的时候,像苏东坡一样,先将其焯水去腥。制作东坡肘子并不复杂,但是在烹制过程中,各种细节都关系到了味道的好坏。

最后,我们需要提醒一下美食爱好者:虽然东坡肘子美味可口,但由于其保存时间较短,所以请尽快食用,并勿贪图便宜,购买不明来源的肉类食品。保护自己的口腹健康,才能愉悦地享受美食带来的欢愉。

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