芥菜疙瘩（又叫疙瘩汤）是一道口感独特，做法简单的汉族传统名菜，因为它入口鲜辣，疙瘩细腻柔软，既能咀嚼出嚼劲，又能品尝到芥菜的鲜美。下面就介绍一下制作芥菜疙瘩的方法。
材料：
1.芥菜500g，面粉500g；
2.辣椒面、葱姜末、盐、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.将芥菜洗净切成细碎末，加入面粉中和均匀，揉成面团，搓成大拇指般大小的疙瘩，铺在砧板上晾晒1-2小时，疙瘩会变得坚硬，不易烂煮，口感更好。
2.将芥菜疙瘩放入沸水中煮两分钟左右至浮起，捞出过凉水。
3.将辣椒面、盐、味精、料酒、葱姜末拌匀备用。
4.锅放少量油，加热后将拌好的调料倒入，煸炒出香味，加入充足的清水，调味后煮开。
5.将疙瘩放入锅中，煮5分钟左右就可以关火了。
6.浇上热油，开吃。
