锅包肉是中国传统的烹饪美食之一，是江苏扬州的特色菜肴之一。锅包肉的名称和独特的烹制方法使它成为扬州独特的风味美食之一。
锅包肉是用猪肉为主料，经过炸、蒸、再炸制作而成。主要的调料有糖、醋、酱油、姜、蒜等，将猪肉切成鸡蛋大小，裹上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色。随后蒸烤，并在炒锅中再次炸至酥脆，最后将锅包肉浇上浓郁的甜酱汁和水果片装饰即可。锅包肉以其酥脆可口的外皮和酱汁的甜香味而闻名，是扬州餐桌上必不可少的菜肴之一。
扬州菜源于南朝时期，经过了一千多年的发展，形成了独特的风味和风格。扬州菜有着色泽鲜艳、坚韧润泽、优质爽滑、清淡醇厚等特点，其中锅包肉就是扬州菜中最具特色的美食之一。锅包肉不仅在国内广受欢迎，还被带到海外，成为中国餐馆中的重点菜肴之一。
锅包肉是哪里的菜，你知道吗？
锅包肉是中国辽宁省的一道名菜，以猪肉为主料，配以辣椒、淀粉、醋等佐料，口感酸甜可口。
锅包肉是哪里的菜？历史起源、功效及制作方法
锅包肉是中国东北菜系中的传统名菜，是由辽宁省大连市一带流传的美食。锅包肉起源于民国时期的东北地区，在咸鲜口味的影响下，配上糖色酱，味道甜中带咸，口感鲜美。在民间传说中，锅包肉的起源与清朝末年山西运城有关，其发明者为一位家庭主妇。
锅包肉的主要功效有掌握火候技巧的炸制方法、用料年产讲究，将炸过的肉片淋上糖色酱使肉饼特别香甜、咸淡适中。
锅包肉的做法步骤如下：
1.将去皮的瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生姜汁、白胡椒粉腌制15分钟；
2.将面粉、生粉、盐、水拌成糊状物，再将肉片裹上一层糊；
3.热锅冷油，油热后，将糊裹肉片下锅炸至表皮金黄；
4.锅中留底油，下豌豆、鳝面煸炒，加入甜面酱、桂花酱、醋、白砂糖、鸡精、盐及热水煮开，最后用水淀粉勾芡；
5.将炸好的锅包肉放黑陶盘上，在上面浇糖酱，然后将煮好的豆、面酱放在盘中。
