碱水粽子的做法和配料

碱水粽子是端午节必不可少的美食之一，其做法并不复杂，材料也较为简单。

先来介绍一下碱水粽子的配料：

• 糯米：500克
• 猪肉：200克
• 冬笋：100克
• 香菇：100克
• 咸蛋黄：2-3个
• 葱姜蒜和调料（料酒、盐、生抽、鸡精等等）适量

接下来是做法步骤：

1. 将糯米提前浸泡，冬笋和香菇泡软备用。猪肉切成丁状后加入葱姜蒜和调料腌制10分钟左右。
2. 准备好粽叶，将糯米放入锅中蒸熟后搅拌均匀。
3. 用粽叶包住糯米和肉馅，加入一块或者两块咸蛋黄，用绳子或草绳捆紧。注意：咸蛋黄不能碰到粽叶，否则熟了粽子会散开开。
4. 将包好的粽子放入开水锅中加入约两汤匙碱水混合均匀，大火煮开后转小火煮一个半小时左右即可食用。碱水粽子的煮法要一直保持水开状态，以免粽子不熟透。

以上就是简单的碱水粽子做法和配料介绍，亲手制作，送给亲朋好友，别有一番情趣。