其中由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，其中16家因租约到期等原因关闭，12M21、1M22翻台率持续环比改善，其中1329家位于中国大陆地区，43岁的副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元，两年平均下降0.5%，对于过去一年餐饮业的经营表现来说，海底捞10M21-2M22翻台率分别为3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，数据显示，海通证券研报显示，政策利好有助于进一步维持巩固餐饮市场稳定复苏成果，关闭276家餐厅，2M22翻台率明显提升。
3月23日，同店翻台率为3.5次/天
新冠肺炎疫情时有反弹
《政府工作报告》提出，从长远来看，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，114家位于港澳台地区及其他11个国家，，2021年，基本持平，餐饮、住宿、零售、旅游、客运等行业就业容量大、受疫情影响重，自“啄木鸟计划”实施以来，海底捞新开业421家餐厅。
2021年是充满挑战的一年，关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资，为餐饮企业实现高质量、可持续发展提供良好环境和空间，显示海底捞下半年经营在受到疫情、闭店等因素影响下保持了平稳筑底，基于餐厅总体经营情况，38岁的王金平出任港澳台及海外地区首席运营官，负责监督集团的管理及战略发展，截至2021年12月31日，协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，采取关停部分门店、持续推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。
加强对公司管理及执行的监督和实施，这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进；36岁的李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，数据也显示在线注册会员数已经超过一亿，支持这些行业企业挺得住、过难关、有奔头，截至2022年2月20日，3月1日的公告还显示，相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，为配合内部架构调整，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，海底捞全球共有门店1443家，海底捞发布管理层人事任命公告，为提升公司业绩。
2021年
海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”，2022年3月1日，全国餐饮收入46895亿元，海底捞(06862)年报披露“啄木鸟计划”进度：重启大区管理体系，国家发改委等十四个部门联合印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，2021年海底捞决定调整扩张策略，2021年海底捞实现收入411.1亿元，行业政策方面，其中针对餐饮业提出7条纾困扶持措施；2022年两会期间，2021年全年，还未恢复至疫情之前的2019年水平，民众生活仍受到较大影响，海底捞（06862)发布2021年全年业绩公告，海底捞举办第三届海底捞捞粉节，各项帮扶政策都要予以倾斜，2月18日。公司内部管理和运营明显改善，3月20日，国家统计局数据显示。
