冬天是羊肉的大好时节，临水的羊肉尤为出名。临水羊历史悠久，以薄皮、小骨、香嫩而闻名。故此，它被誉为“山羊中的皇冠王者”。
临水羊肉是由本地山羊养殖，选品，屠宰而成。山羊一般生活在山间坡地，饲养比较困难，但也因此它羊肉的品质很纯正，也有滋补的功效。
临水羊肉的食用方法比较独特，一般是将羊肉切成薄片，用凉水泡一下，捞出来食用。这种做法可以保证羊肉的原味和清香，口感更加细腻。
冬天吃临水羊肉可以暖身，滋阴，补养。无论是涮火锅还是热炒，都是不错的选择。临水羊肉也是临水的特色美食之一，每年的“临水羊肉节”吸引了大量游客前来品尝。
