春天是万物复苏之季，美食也是如此。在中国的四川省，有一样让人垂涎的美食——涪城麦冬。这道名菜的主料麦冬是一种草本植物，生长在麦田、玉米地、荒草丛中，因生长季节与麦子相似，故得名麦冬。
涪城麦冬的菜品中，最具代表性的是黄焖麦冬和炒麦冬瓣。黄焖麦冬是涪城麦冬的代表菜肴之一，以鲜鸡和麦冬为主要食材，配以党参、红枣等药材及各种调料烹制而成，颜色金黄，汤汁浓郁。炒麦冬瓣选用嫩麦冬，姜丝搭配，烹制时快火炒、温火收汁，保持了麦冬的鲜嫩口感。
每年春季，涪城都会举行麦冬美食节，各大餐饮企业推出创意菜品，将麦冬与兔肉、豆腐等食材融合，带给食客不一样的口感享受。涪城麦冬的流行，不仅在四川省内，更是走向全国及海外市场，成为一道重要的餐桌美食。
