松鼠桂鱼的经典做法，让你也能做出美味

松鼠桂鱼是一道传统川菜，以鱼肉入味，松软嫩滑，入口即化，加入松子、桂花等配料提味，香气四溢、美味可口。

松鼠桂鱼做法如下：

1. 鱼清理洗净，不要去鳞去头去尾，鱼尾蘸干淀粉入油锅中炸至金黄色，鱼肉分成两半，正反两面分别切三刀，淋点黄酒腌制半小时;
2. 锅中入油，油温4成热时放入桂花、松子爆香，捞出后倒入炸好的鱼中，加入适量的盐、糖、醋、酱油、鸡精、葱姜蒜等烹炒均匀；
3. 起锅装盘即可。