在这个厨艺飞速发展的时代，人们对于美食越来越挑剔，对于砧板上的鱼肉，我们要掌握一些技巧，才能使得鱼肉更加美味。
首先，在处理鱼肉的时候，需要清晰地知道鱼肉的种类，如鲤鱼、鲈鱼、带鱼等进行区分。不同种类的鱼对味道的影响是很大的，因此在选择鱼肉时要选择新鲜且质量上乘的鱼。
其次，对于鱼的清理需要做到一定的技巧。清理鱼鳞时可以使用布或者鱼鳞刮子，以证卫生洁净，同时不破坏鱼皮。清理鱼内脏时要小心手法，保证鱼皮完整，避免溅出鱼内脏。
最后，在烹饪鱼肉时，不同的烹饪方法也会对味道产生很大的影响。清蒸、红烧以及煎炸等烹饪方式在烹饪鱼肉时是比较常用的，但要根据鱼肉的品种和大小进行调整。重点在于火候、油温的掌控，做到鱼肉入口即化。
