虎皮鸡爪，是广东省嘉应区域的一道招牌菜，鲜香适口，香辣微甜，口感怪异。下面，我们就来先容一下虎皮鸡爪的制作方式和配料。
配料：
1、鸡脚 500 克
2、老抽 适量
3、白糖 适量
4、盐 适量
5、醋 适量
6、料酒 适量
7、姜片 适量
8、葱段 适量
9、八角 适量
10、桂皮 适量
11、花椒 适量
12、干辣椒 适量
制作方式：
1、将鸡爪洗净，用滚水焯一下后，捞出沥干水分备用；
2、锅中加适量清水，放入鸡爪、葱、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、盐，开锅后改小火煮约 1.5 个小时，鸡肉松软后加入老抽、白糖、干辣椒继续翻炒至鸡爪外面上有油亮的马赛克图案；
3、熄火之后倒入少量醋，用中火翻炒至鸡爪表皮裹上一层发亮、微甜的虎皮即可。
让我们一起来享受这道鲜味吧！
