酒鬼花生是一道以花生为主料、酒鬼花生为佐料的传统小吃。以其风味独特、味道鲜美受到大众的喜爱。现在，就让我们来一起学习制作这道美味佳肴吧！
下面是酒鬼花生的制作步骤：
1. 将 500 克生花生用清水浸泡 3 个小时，加入同时桶煮盐水，煮至 70% 熟，用冷水清洗。
2. 将沙姜切碎、酒鬼花生泡香菜洗净，腌好的毛豆汁、花椒、盐、鸡精、味精、糖、味觉粉、辣椒酱、香醋，部分做好的羊肉片。
3. 调好卤汁备用。
4. 把煮过沸的生花生切半，分两次进行炸制，油温控制在 140℃ 左右，15 分钟即可。
5. 取双层锅，将湿纱布铺在锅底，放入花生、香菜和毛豆汁拌匀，煮开，加入卤汁煮几分钟后收汁装盘。
哇，香气四溢的酒鬼花生制作完成啦！赶快动手尝试，为新年家庭聚会增添一道美味佳肴吧！
酒鬼花生炒法：香酥可口，让你一口接一口
酒鬼花生，口感酥脆，深受人们的喜爱。下面，小编就为大家介绍一种简单易学的酒鬼花生炒法，让大家可以在家也能做出香酥可口的酒鬼花生。
所需食材：
1.生花生
2.白糖
3.料酒
4.食用油
5.盐
6.辣椒
做法步骤：
1.取适量鲜活花生放入锅中，用沸水烫熟后晾凉,去壳。
2.花生沥干水分后，放入干净的锅中翻炒数分钟至花生微黄，盛出待用。
3.起油锅，烧至6成热（即起烟），糖放入油锅中，炒至糖溶化。
4.待糖变成棕色液体，放入花生，倒入一小根蒜，一小段姜，一粒丁香，两片干辣椒和适量盐，继续炒匀。
5.淋上一勺料酒，关火。稍微翻炒几下，让花生均匀地裹上糖。将花生沥出，放在烤盘内，风干约半小时左右即可。
这道酒鬼花生炒法，口感香脆可口，口味有咸有甜、有香有辣，是多种美味的综合体。这样做出来的酒鬼花生，它不仅可以当做零食，也可以作为下酒菜或佐餐小菜，是百吃不厌的美食佳品。
【试试看！最正宗的酒鬼花生的做法，简单易学！】
酒鬼花生乃是一道常见的老家菜，口感香脆，麻辣开胃，是很多人喜欢的下酒菜。今天小编就来分享一下酒鬼花生的做法，让你在家也能做出香气十足的美味小吃。
材料：
- 花生米500g
- 干辣椒50g
- 八角25g
- 花椒25g
- 料酒100ml
- 盐适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 香叶适量
- 食用油适量
做法：
- 花生米焯水去膜。
- 花椒、八角、干辣椒、香叶放入小袋内，轻轻敲打成粗碎。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中加适量油烧热后放入一片姜煸炒出香味。
- 放入精心准备的小袋子内的花椒八角辣椒和香叶煸炒出香味，然后倒出备用。
- 将焯好水的花生米放入锅中，翻炒至微黄，放入料酒中炒出香味，之后炒匀。
- 将粉碎好的辣椒八角花椒放入花生米中，翻炒至花生米表面均匀的裹了香料。
- 再加适量的盐、蒜末、姜末翻炒均匀即可。
- 将美味的酒鬼花生撒上炒好的辣椒和香叶即可。
这道酒鬼花生特别适合当零食或者下酒菜，口感飘香，一口接一口，绝对让你流连忘返！
