千屈菜又称十字花科，既是一种美丽的花卉，也是一种具有很高营养价值的绿叶蔬菜。它富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、硫胺素和钾、钙、铁、锌等矿物质，具有防治动脉硬化、降血脂、保护视力、抗氧化等多种保健作用。
千屈菜的叶子椭圆形或卵形，色泽鲜绿，口感清脆，十分适合凉拌、炒菜、煮汤等多种烹饪方法，口感独特爽口。此外，千屈菜花也受到很多人的喜爱，呈白色或灰白色的花朵，形态似开满了小钻石，非常美丽。
千屈菜具有一定的保健功效，在中国和西方国家都有着广泛的采摘和食用。科学研究发现，千屈菜含有一种特殊的绝缘酶，能保护细胞膜，防止心血管疾病的发生。此外，千屈菜还富含花青素，是一种与维生素C具有协同作用的抗氧化剂，在保护视力、抗癌抗衰老等方面具有很好的作用。
