咕咾肉是一道来自广东的传统名菜。它以里脊肉为主要材料，炸过后浇上一种色泽鲜艳的酱汁，口感酥脆，入口即化。这道菜肴的名字源于粤语中“咕咾”和“肉”的音译，寓意着“肉质酥脆，咀嚼后吱吱作响”的美味体验。
咕咾肉的烹饪方法主要包括肉的制备和酱汁的制作。里脊肉切成薄片后，再用刀轻轻将肉片拍松；将肉片和淀粉拌匀，然后再淋上蛋液，直至肉片均匀裹上一层淀粉和蛋液。接下来，将肉片再次拍打，使其更加酥脆；用适量的油将肉片炸至金黄色并沥干油分。烹制酱汁时，需要将番茄酱、番茄酱油、醋、糖、水、料酒、姜末和蒜末搅拌均匀，用锅中小火加热至小沸腾后即可。最后将炸好的肉片浇上酱汁，撒上香菜末和芝麻，即可享用。
