贡菜，又名贡州菜，源于中国贵州省赤水河谷地区的贡嘎山、祁连山及大雪山等山区，以草木灰堆积的肥沃土壤，清澈的河流水源，天然的岩溶和适宜的亚热带气候，造就了独特的自然生态环境，使这片山区成为从古至今「野山菜」资源最为丰富的地区之一，而贡菜也就是从这里产出来的。
贡菜是一种传统的食用菌，是赤水河谷地区自然生长的一种更杂表菌。贡菜具有高营养、高蛋白的特点，是一种绝佳的食用菌。贡菜的口感清爽，有特殊的韧性和弹性，可以口感丰富地搭配各式肉类、蔬菜食材。
除了极为丰富的营养成分，贡菜也有一定的药用功效，如清肝明目，还可以消肿去痈，当地老百姓常使用贡菜来治疗头痛、发热等症状。
