中国八大菜系是指中国烹调文化及工艺历经千百年文化沉淀和发展演变而成的，与中华五千年悠久历史和广阔的中华地域，经济文化成果不无关系的。八大菜系包括：鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜和徽菜。
鲁菜是泉水、海鲜、烹法精细、味道鲜美的菜系。川菜则以麻辣出名，辛辣浓郁，口味独特正宗。湘菜则更加讲究口味，礼仪、摆盘、色香味形俱佳，特别注重卤制和熏制。粤菜崇尚食材的原汁原味，口味鲜美，讲究精益求精。闽菜则更讲究清淡和利于健康。苏菜讲究优选原料，讲究刀功神韵和色、香、味、形。浙菜则重视与海鲜结合，注重烹调的美学和艺术性。徽菜则讲究酸甜适中，口感清爽，味道独特。
【详解】让您了解中国八大菜系
中国菜以其丰富多样的烹调方式、不同地区的特色和精美的色、香、味而驰誉于世界。而八大菜系指的是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
川菜原产于四川，川菜菜品较多，口味独特，口感鲜美，给人以无穷的惊喜；鲁菜是山东菜系之一，特点是清鲜爽口，滋味鲜美。粤菜则以新鲜，温润，易于消化的特点著称。苏菜是江苏菜系之一，讲究烹饪技巧，崇尚原汁原味，追求淡中带鲜的口感。浙菜是浙江菜系之一，以清淡、鲜爽、滑嫩、微甜而著名。闽菜，是泉州、厦门和福州菜系的统称。其口味讲究清鲜，原汁原味。湘菜则以味道鲜辣而著称，麻、辣、香、酸、咸、淡无所不用其极。徽菜是安徽菜系之一，寓意深厚。寻常百姓家的日常饮食中突显出它食材新鲜、制作得当、味道浓郁的特色。
以上介绍了中国的八大菜系。您喜欢哪种风味的呢？赶紧去品味一下吧！
八大菜系：你知道这些老字号和招牌菜吗？
“饮食文化”是世界非物质文化遗产之一，而中国的饮食文化更是举世闻名。中国菜系可以说是繁荣壮大、多种多样。最早记载的中国食谱是出自春秋战国时期，主要以耕作为生活基础，烹调善于调味、食材取用非常广泛。
而传承至今的八大菜系，分别是：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。
不少老字号和招牌菜也是这些菜系中的佼佼者：
苏菜：“松鼠桂鱼”、“扬州炒饭”
川菜： “宫保鸡丁”、“水煮肉片”
湘菜： “口味虾”、“梅菜扣肉”
闽菜： “佛跳墙”、“沙县小吃”
鲁菜： “泰山炖鸡”、“孔府家常饭”
粤菜： “蚝油牛肉”、“烧腊”
浙菜： “东坡肉”、“西湖醋鱼”
徽菜： “一品锅巴菜”、“状元及第糕”
这些八大菜系的代表菜品，自然是直接关系到中国烹饪技艺发展历程的见证，值得一试。
