清凉夏日必备凉拌三丝

夏日的午餐，总是让人感觉热乎乎的，总是想在吃完饭后马上找一间空调房休息。尤其是在这个炎炎夏日，让人真的是无心工作。那么有没有这样一道凉爽的菜品，让你一吃就有种降温的感觉呢？大家可以尝试一下这道凉拌三丝。它色香味俱全， 搭配起来简直就是一绝。

凉拌三丝是一道以蔬菜丝为主料制制成的凉菜，以豆腐、黄瓜、胡萝卜丝为材料，加上适量的醋、香油、白糖、盐、葱姜蒜等佐料，夏天食用，清热解毒，消暑益气，开胃解暑，别有一番滋味。

制作方法：

1. 制作豆腐丝：将豆腐切成宽约1cm的薄片。每两片夹一片细糙纱布，用一些重物压在上面十分钟左右。用刀将夹着豆腐的纱布切成丝。
2. 制作黄瓜、胡萝卜丝：将黄瓜、胡萝卜洗净后去皮，切成约2mm见方的细丝备用。
3. 煮面：将三丝分别放在碗中备用，煮熟宽面团放入，略凉后用冷水过一遍， 过完冷水后，捞出沥干，放在三丝上。
4. 加调料：加入盐、鸡精、酱油、香油、拌匀至面条上。
5. 热油：锅中放入大约40ml色拉油，小火热锅油，放入葱、姜、蒜爆香（这个过程可以省略）。
6. 冷却：待油微微滚烫时，淋入半勺醋，糖，清水40ml拌匀，淋在调好的面条和三丝上，搅匀。