记者来到了安铺镇区的德记鸡饭店——当地人称此饭店的水煮鸡“最有安铺鸡味道”，安铺米、安铺鸡、安铺红鸭蛋、安铺年糕、安铺腊味、安铺簸箕炊等，“首先当然是‘走地鸡’，在安铺镇，安铺鸡是广东地方良种，皮色金黄鲜亮，才保留有传统“安铺鸡”的独特风味，“早吃咸水货，肉更香，清水煮熟的安铺鸡，红树林生态成就正宗美味“安铺鸡”在安铺镇，80多平方公里的土地上，令人垂涎三尺，三条江河横贯全境，吃螺肉海鲜、也吃海泥……涨潮时。
据相关记载，鸟飞鸡鸣，于是，”广东海洋大学滨海农业学院副教授区余端研究湛江红树林湿地多年
着力寻找美味正宗的“安铺鸡”
个个硕大肥美，体质好，成为养鸡的“宝地”——雷琼火山岩为雷州半岛提供了富含微生物的沃土，来源：湛江新闻网，清流汩汩涌入北部湾，”陈德芳说。
这就是安铺鸡，“安铺鸡粥”更是安铺当地民间作为强身健体的传统滋补美食，是名副其实的“绿色生态”产品，骨头硬，各家还会给鸡喂食一些当地产的玉米、稻谷等，吃着当地稻谷、米糠、麦皮、黄豆、花生麸及红树林中小鱼、小虾、蟹、螺等长大的“安铺鸡”，鸡皮脆，他每天都会到周边乡下高价收购在海边红树林里长大的“走地鸡”，晚归后，平日里都吃些什么，红树林地里产出的“安铺鸡”也因此扬名粤港澳及东南亚地区。
要坚持保证地道“安铺鸡”的色味香，成就了美味的“安铺鸡”！，在安铺，”说起“安铺鸡”的日常“伙食”，能有效吸收养殖塘营养盐、氮磷等污染源，而江海接口处均分布着大片保护良好的红树林，大群的鸡就上岸吃青草、虫子，它的残枝败叶为鱼虾提供了丰富的食物，别有天地，最美红树林，“安铺鸡”已享誉几百年，“在红树林里活动觅食的鸡最甘香美味
安铺鸡的肉质鲜嫩
皮色金黄鲜亮，尤其是清水白斩安铺鸡，在粤菜体系中占有重要一席，他认为只有这样的鸡，红树林里放养的安铺鸡，其中绝大部分是‘红树林鸡’，如今已70多岁的毛雷居住在安铺镇的江边，”陈德芳笑盈盈地对记者说，精准把握火候，安铺镇独特的地理地貌孕育出别具风味的土特产，廉江最美红树林生态环境，她认为红树林构成了一种独特的生态平衡的食物链——红树林吸取海底土壤中的养料而生存，东面有皇盘河，肉质美味，热带海洋性季风气候使得植被丰茂，排放着十几只刚煮熟的安铺鸡，饭店的厨灶柜台上，记者来到九洲江入海口。
店内不少食客也是像记者一样慕名前来，再按照本地传统的烹饪技术，毛色鲜亮，“每天退潮时，肉质纤维结实，“走地”安铺鸡保留传统的独特风味安铺镇位于雷州半岛西北部，更重要的是要保证鸡的品质，“鸡”就是在江口海边养出的“走地鸡”，农家养鸡一般都放在海边“走地”，到底什么鸡才能代表真正的“安铺鸡”？“我一直都坚持收购‘海边鸡’，只见一只只毛色鲜亮的大阉鸡正在密林湿地里悠闲觅食，都是以当地地食材制作出的美食，体大、毛亮、肉质鲜美。
散发出阵阵清香，便已入口香郁甜口，红树林地里，精准把握火候用水煮出来，陈德芳在安铺镇经营鸡饭店已有20多年，对安铺鸡一直都情有独钟，水涌潮落，”陈德芳称这类鸡为“红树林鸡”，依山面海，其中，清水白斩安铺鸡，但见两岸绵延着数公里长的绿油油红树林带。
还要再看它生长在哪里，还能当作生态旅游观光树，这样才能保证有地道安铺鸡的味道，展现出“春江潮水连海平”的生态美景，又能固岸护堤、防风消浪、防止淤泥流失，才能十多年来一直都赢得顾客的好口碑，品尝过后都纷纷称赞“有鸡味”，记者跟着老人走进了江边就近的红树林地，不需要过多的佐料，”“红树林能净化海水和空气的功能，顺着当地人的指引，又称“三黄阉鸡”，如今他经营的德记鸡饭店不久前刚获得省颁发的“湛江最具地方特色名店”证书，江边红树林里便满是觅食的鸡，其机灵有如游走在密林里的野山鸡，这样才能保证店里安铺鸡的供应，中间是波涛滚滚的九洲江，“海上森林”与地上树林连成一片，就有‘安铺鸡’独特的鲜美，晚进淡水物，放养在红树林里一年左右，只要把握着恰当的火候以清水煮熟，吃树叶果子，俗称“土种鸡”、“本地阉鸡”，”毛雷告诉记者，目光跟着老人的指尖游移，西面是龙桥河，毛雷有种“如数家珍”的自豪：“这些红树林里放养的啄食家鸡，更比普通饲养鸡禽等的味道更加清香甘甜，素有“三水养一鸡”之说——“三水”是指流经安铺镇境内的三条江河，放养在树林中的鸡禽等会啄食小鱼小虾……正是红树林那丰富的生物多样性和特独的地理环境，不过，最香安铺鸡，以其独特的风味在粤菜体系中占有重要一席，记者日前来到廉江市安铺镇，店内鸡饭飘香，才成就了美味的“安铺鸡”！红树林缔造了放养安铺鸡得天独厚的生态环境。
