上海熏鱼是一道享誉中外的上海名菜，具有浓郁的湖洲风味和怪异的熏香味道。它选用新鲜的江河湖海鱼类，经由特制的腌制和熏制工艺，使其外香里嫩、鱼肉鲜嫩多汁。
熏鱼的制作历程一样平常分为腌制和熏烤两个步骤。首先，将鱼举行去鳞、去内脏、洗净后腌制入佐料中，如酱油、生姜、糖、料酒等，使其入味。然后，将腌制好的鱼举行熏制，熏烤的时间和温度需要严酷控制，以保持鱼肉的鲜嫩和熏香味。
上海熏鱼不仅在味道上独具特色，而且具有厚实的营养价值。鱼肉富含优质卵白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，对护卫心血管康健、增强免疫力等方面有着显著的功效。
上海熏鱼不仅是一道鲜味佳肴，也是代表着上海风味文化的瑰宝。无论是在上海市区的大型饭馆仍是小巷中的小摊，你都有可能品尝到正宗的上海熏鱼。
