松鼠桂鱼是传统的湘菜，以鱼肉鲜嫩，配以花生、葱、姜、蒜、桂皮等烤制而成。松鼠桂鱼口感细腻，香辣可口，风味独特，深受美食爱好者的喜爱。
材料：
桂鱼一条，洋葱、大葱各适量，花生米、干辣椒、生姜、蒜各适量，盐、食用油各适量，淀粉适量。
制作过程：
1.将桂鱼处理干净，斩成块，把块面沾上淀粉。
2.花生米用油烤过，取出备用。
3.锅内放适量油，放入桂鱼块煎至两面金黄捞起备用。
4.另起锅，放入适量油，爆香葱姜蒜，再加入适量盐和花生米炒匀。
5.炒匀的花生米倒在桂鱼块上，再用切好的洋葱丝和干辣椒装饰即可。
松鼠桂鱼制作简单，但却口感独特。相信品尝过松鼠桂鱼的人们对它的美味一定不会忘怀。
