糖蒜的腌制方法家常，家里的糖蒜腌制法，超级美味

家常糖蒜腌制法是我们家一道重要的传统美食。这道菜在中国流行已久，味道鲜美，十分开胃。在这里分享我们家自创的糖蒜腌制方法，让你也能够制作出超级美味的糖蒜。

所需材料：

• 大蒜 500 克
• 冰糖 100 克
• 酱油 150 毫升
• 料酒 100 毫升
• 盐 25 克
• 香叶 10 克
• 八角 5 个
• 肉桂 1 片
• 干辣椒 5 个
• 姜片 10 克
• 花椒 10 克
• 大葱 1 根

制作过程：

1. 将大蒜撕下每瓣；
2. 热锅凉油，放入干辣椒、八角、肉桂、花椒等调味料，爆香；
3. 放入葱姜炒香，加入冰糖，快速炒匀后，倒入料酒；
4. 加酱油、盐，拌匀后加水烧开；
5. 烧开后放入大蒜，加香叶，小火炖煮 2 小时至汤汁浓稠即可。

糖蒜腌制的小窍门：大蒜表皮不要去掉，这样腌制出的糖蒜才会更爽脆多汁，口感更好。加入糖可以去腥增香，而酱油能够增加口感的层次。最后，大家记得享用又香又脆的糖蒜时要少拌一些糖蒜入口，否则可能会咸或油腻。