正宗油焖大虾是福建人的拿手菜，别看是油炸的，但炸出来的大虾却是外酥里嫩、香气扑鼻。其实只要掌握好三个步骤，大家也可以在家轻松制作出正宗的油焖大虾。
材料：大虾500克、生姜20克、葱2根、干辣椒3-4个、花生油、盐、酱油、糖、料酒、清水。
步骤：
1、大虾去壳，去虾线，备用；
2、生姜切成片，葱切成葱花和葱段，备用；
3、锅中倒入花生油，加热至七八成热时，放入大虾，炸至变色，捞出沥干油备用；
4、锅中留底油，放入葱花、姜片、干辣椒煸炒出香味，加入大虾煸炒均匀，放入适量盐、酱油、糖、料酒，加入适量清水，中小火焖煮15-20分钟；
5、撒上葱段，煮开即可。
