新鲜竹笋往往能为家庭餐桌带来不一样的美食体验，其肉质鲜美，又带有独特的清香，因而备受广大家庭主妇青睐。接下来，小编为大家介绍几种新鲜竹笋的下厨技巧，易学易做，大家可尝试着做一做。
做法一：酱烧新鲜竹笋
主料:新鲜竹笋500g、五花肉100g、干辣椒1个、姜蒜各10g、葱1根、料酒30g、生抽30g、老抽15g、耗油10g、糖10g、盐适量、香菜适量。
1.五花肉切成小块；笋切成斜刀块状，大小适宜。
2.将五花肉、干辣椒、姜蒜、葱白倒入锅中加热，煸炒出油香。
3.放入笋块一同翻炒，炒至笋熟后加入适量料酒和盐炒匀。
4.倒入适量的生抽、老抽、耗油和糖，继续翻炒，使笋均匀上色，炒至烟火断，呈棕黄色即可出锅，洒入适量香菜装饰即可。
做法二：新鲜笋煲鸡汤
主料:新鲜竹笋500g、鸡胸肉200g、红枣6粒、枸杞10颗、生姜2片、清水适量、盐适量。
1.鸡胸肉切成条状、红枣洗净，新鲜竹笋削掉外皮、切块，生姜拍散。
2.鸡胸肉滚水汆烫后捞出备用。
3.锅中倒入清水，放入以上所有材料，大火煮开，转小火煲1.5小时。
4.加盐调味，即可关火食用。
做法三：新鲜笋烧豆腐
主料:新鲜竹笋100g，豆腐1块、葱姜适量、油适量。
1.豆腐切片，竹笋去皮切片，葱姜切碎备用。
2.准备好调料后，热锅凉油，烧至八成热，下入豆腐、姜蒜爆炒；
3.炒至豆腐两面微黄，加入竹笋继续炒；
4.再加入盐、鸡精、生抽、糖、清水再烧开，然后转小火烧5分钟；
5.出锅前，撒上葱花即可。
