发酵剂简介
发酵剂作为食品生产过程中不可或缺的一环，其作用在于促进食材的面对膨胀，改善质地和口感，同时也能够提高食品的营养成分。
发酵剂在中式面点中的应用
中式面点在中国地域广阔，种类繁多，其中的包子，馒头，饺子等等都是最常见的。在传统的制作方式中，面团需要长时间的发酵才能达到理想的状态，但是时间太长，会使得制作时间过长，而味道和口感也没有保障。而在现代饮食中，面粉市场上所售卖的添加剂、替代品等也越来越丰富，其中发酵剂就是最常见的，得到了越来越多的应用。
发酵剂的优势
发酵剂的选取至关重要，好的发酵剂可以让中式面点口感更为松软，美味可口，并且发酵速度快，成品率高。其中有使用传统的酵母进行发酵，也有使用化学发酵剂进行快速发酵的。化学发酵剂的使用简单，速度快，但是对健康有一定的隐患，而酵母的使用对健康更为有益。因此，在选择发酵剂时，既需要考虑到时间的因素，同时也需要更多的从健康的角度出发。
总结
发酵剂对于中式面点的制作有着十分重要的作用，而不同的发酵剂也决定了产品的质量和口感，因此在制作中式面点时，优秀的发酵剂将会是最好的帮手。
