蚕豆是春天的佳肴,在市场上卖得很火。它的外皮厚而有毛,要几次的返工才能吃上鲜美的蚕豆。它不同于一般的绿豆和黄豆,它是一种保护肝脏的健康食品,营养水分丰富。今天小编就为大家精选了几款精美鲜味的蚕豆食谱,赶紧来尝试吧!
蚕豆拌面
主料:鲜蚕豆500g,面200g,姜丝,葱花,盐,香菜,红油,白醋,花生油适量。
1.将面条煮熟后,加入盐、香油和一些面线调料,搅拌均匀,备用。
2.将蚕豆加适量盐煮熟,过凉水后沥干水分,撇去豆皮备用。
3.锅热加花生油,放入姜丝和葱花煸炒,倒入蚕豆,加入盐、红油和醋,搅拌均匀,晾凉。
4.将拌好调味的蚕豆放入面饼上,加上些香菜,拌匀即可食用。
蚕豆炒饭
主料:鲜蚕豆500g,米饭适量,鸡蛋两个,姜蒜适量,盐,生抽,香油,胡椒,糖适量。
1.将鸡蛋煮熟,撒上少许胡椒粉,去壳切碎,备用。
2.取一平底锅热油,放入姜蒜爆香,加入蚕豆略炒,再加入米饭炒匀。
3.在锅中挖个空隙,打进鸡蛋,煎熟后翻着拌入米饭中。
4.接着加入调料:盐、生抽、香油、糖翻炒均匀即可。
蚕豆烧茄子
主料:茄子1根,嫩蚕豆800克,鲍汁调料适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量。
1.茄子洗净备用,蚕豆洗净去皮。
2.热锅倒油,加入葱姜炒出味来,接着加入茄子段略煸一下。
3.加入热水没过食材,加入适量的料酒和盐,煮沸后转小火,炖10-15分钟。
4.炖好后再加入蚕豆,大火将汤烧浓。最后加入鲍汁调料即可。
蚕豆豆腐汤
主料:鲜蚕豆300克,豆腐500克,姜、葱、香菜各适量,盐适量。
1.将豆腐切成小块或大小一致的条,用水焯烫后捞出备用。
2.热锅加入姜葱,加水后放入蚕豆,煮熟后调入盐(要在煮的时候放盐,否则会煮老),再将豆腐放入。
3.最后加入适量香菜,煮至浓稠即可。