扣肉，一道非常适合冬天食用的一道美食，无论是白切肉还是红烧肉都比不了它的口感，那么如何才能做出一道美味的扣肉呢？接下来由小编为大家介绍。
主料：猪五花肉500克。
制作方法：
1.首先将五花肉洗净抹干水分，对着五花肉的表面用小刀反复横切，以便于入味。
2.起锅烧热少量油，然后放入姜片葱段和五花肉，中火煎至两面金黄色。
3.添加适量的料酒先煮一下，然后倒入备好的卤料，水要没过五花肉，中火烧开后转小火炖煮2小时左右。
4.等五花肉煮透，至软烂，熟透后，离火码味，一百个人有一百个口味，你可以根据自己的需求选择香料来提味，然后将五花肉码在碗里。
5.将原来的卤汁再次煮开，去掉沫子，把煮好的卤汁倒入到五花肉的碗中，把它压实。
6.放入蒸锅蒸1-2小时，越久口感越好。
7.冷却后，趁凉扣到案板上切成薄片，食用时顶上加入一些葱花，清凉解腻。
