梅菜扣肉是广东的一道经典家常菜，以香甜、入味、软糯、味美而著称，今天小编就来为大家介绍一下梅菜扣肉的做法。
主料：五花肉500g、梅菜适量
辅料：葱姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量
步骤1：准备食材
五花肉切成3cm见方的块，过水焯烫，将烫好的五花肉放入冷水中过凉水，煮开后捞出；梅菜洗净放入水中浸泡半小时，提取后洗净，擦干水分。
步骤2：烹制扣肉
预热炒锅倒入油，放入葱姜和郫县豆瓣酱炒香，加入清水（水量要刚好没过扣肉），然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精翻拌均匀，将块状五花肉放入炒锅，煮开后改用中小火慢慢烧煮，待汤汁浓稠时加入梅菜适量，继续慢慢焖煮达到肉质酥软入味的状态即可。
步骤3：上桌享受
将烧好的梅菜扣肉放入盘中，撒上葱花，拌上蒜蓉或是辣椒油，就可以大口吃肉了。
美味的梅菜扣肉做法就是这么简单，在家也可以轻易地完成这道经典的广东名菜了。
