酸豆角是广东省的一道传统美食,因为豆角的形状长而弯曲,有“鬼爪子”之称。它以十分独特的风味而闻名,其腌制技巧更是传承不绝。
材料:
豆角、辣椒、姜、蒜、白糖、盐、白醋、水、料酒。
制作步骤:
1. 豆角的腌制漏夜效果最好,如果要加速,可用搅拌机将豆角切成小段。
2. 将豆角放入大碗中,洒上适量的盐,加水搅拌,将所有的豆角泡入水中,用手搓揉泡30分钟,将豆角洗净,控水。
3. 将蒜、姜、辣椒切成末, 用小植物油爆香后加入料酒,加入适量的盐,白糖拌匀后倒入适量白醋,烧沸后关火。
4. 等待其降温,用容器将豆角及其余材料放入,加足够的盐水,使其淹过材料,盖紧,放在通风的地方静置两周左右即可食用。
以上是酸豆角的腌制方法,希望大家能够制作出美味的酸豆角!