红烧肉是广东、浙江、江苏等个各地都有的一个经典名菜。其肉质酥烂，味道浓郁，口感嫩滑，又可口、好吃，深得人们的青睐。下面我们就来分享一下秘诀，教你做出美味的红烧肉。
1. 选购优质五花肉
选择一块性质的五花肉，切成4厘米见方的小块，用沸水焯水后捞出，冲洗干净，备用。
2. 处理小料
将葱姜蒜洗净切成末，香菜洗净备用。
3. 煮五花肉
倒入足够的水，加入少许盐、料酒，将五花肉块放入锅中，开火大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煮煮，约煮一小时，直到五花肉中的油脂已被煮化成透明的油滴。
4. 调汁调料
锅中放少许油，大火将姜丝蒜蓉爆香后放入料酒、糖、老抽、生抽调成料汁，依据个人口味加适量盐、味精、香菇、鸡精、桂皮等小料，翻炒均匀后放入煮好的五花肉中焖煮约二十分钟。
5. 上碟即可
将红烧肉盛出，洒上适量香菜，就是一份色香味俱佳，美味可口的红烧肉了。
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红烧肉，这道诱人美食的做法与文化
红烧肉，是中国一道特别受欢迎的传统名菜，其火候，香气，色泽均居于十分重要的地位。红烧肉在中国很多地方都出现，而不同的地方又各有不同的口感和做法。
传统的红烧肉需要慢火炖制，肉烂而不烂，外焦里嫩，酥软爽口，是一道颇有技术含量的名菜。在香港和南方地区，红烧肉经常会加入甘草或冰糖，烹制出甜味满溢的口感；在北方地区，红烧肉则多为咸味，可以加入豆瓣酱和酱油增加味道。
对于喜欢吃糖醋口味的人来说，你们去成都吃的红烧肉将不再满足你的味蕾。在成都，红烧肉会加上蜜醋，咸酸味道相互融合，口感绝佳。当然，不同的菜系也有各自不同的做法，让人的味觉有了更多的选择。
作为中国传统名菜之一，红烧肉在文化和历史上也有着重要的地位。在古代，它是一种富贵人家的饮食享受，如今则是家家户户的餐桌上的佳肴。另外，红烧肉在文学艺术中也是一个颇有文化内涵的元素。在明代杨慎的《世语》中，红烧肉就被描述成了士大夫们最为钟爱的名菜之一。
香气扑鼻红烧肉，一起来学做吧！
红烧肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，口感极佳，而且色香味俱佳，是很受人们喜欢的一道菜品。
如何做出一道美味的红烧肉呢？首先，要准备好主料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、花椒等。然后，将五花肉切成厚度适中的块状，用开水焯水后捞出备用。
接下来，热锅凉油下入八角、桂皮、花椒等香料爆香，再加入葱、姜爆炒。然后加入适量料酒、酱油、冰糖等调料，再加入适量清水，放入焯好水的五花肉，大火煮开后转小火，慢慢地炖煮，直到五花肉炖软，味道鲜美即可。
味道鲜美、色香味俱佳的红烧肉，一定能够受到你家人的喜爱。赶紧动手试试吧！
