红烧排骨是大家喜爱的家常菜，因其鲜香美味、汁多肉嫩、色泽红亮而闻名，经常出现在节日和重要聚餐中。但是，要想做出口感鲜美的红烧排骨，并非易事！有时候尝试了好几次，才能够真正做出称心如意的红烧排骨。今天，小编为大家整理了一些红烧排骨窍门，分享给大家，让你轻松尝出美味、吃得安心。
窍门1.选肉要当心
要想做出美味的红烧排骨，肉质是非常重要的。优质的排骨，多肉少骨，肉质鲜美、瘦而不柴，最好选手工瘦肉满多的母猪肋排。
窍门2.肉质更鲜嫩的处理技巧
先用沸水焯一下骨面，焯去血水和浮沫，用凉水漂洗后控干水分。然后用厨房纸将排骨表面水分擦干，撒上适量料酒、盐、生姜末或生姜汁，轻轻揉搓均匀。
窍门3.调料够不够
红烧排骨的调料必不可少，光靠酱油糖，口感和味道都不会那么棒。建议使用葱姜蒜、八角、桂皮、草果等丰富的调料来调味。尤其是在煮排骨前，先将调料用小火烤干或煸干放进锅中，煮出来的排骨更是美味可口。
窍门4.火力够不够
红烧排骨和火候也有关系。需要先用小火翻煎至两面金黄、锅中没有多余的油后，加入调料煮一会儿，再加水焖煮、慢火烧制，慢慢咕嘟、滋滋地，锅盖不要提前揭开，让其自然升华。这样才会有红烧排骨的独特美味，同时也让肉质更鲜、口感更嫩。
