鱼片是一种常见的食材，无论是红烧鱼片、鱼香肉丝还是清蒸鱼片，在家用餐或是出门聚餐都非常常见。那么如何做出色香味俱佳的鱼片呢？今天，小编就为大家整理了一份鱼片的做法大全，让您轻松成为厨房小达人！
一、红烧鱼片
材料：草鱼片500克，姜、葱适量，料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉、清水适量。
做法：
1、鱼片洗净沥干水分。
2、锅中倒入适量清水，加姜片、葱段，放入草鱼片煮熟撇去浮沫。
3、将煮熟的鱼片盛出控水分。
4、锅中留底油，加入姜蒜爆香，加少量料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5、加入清水，烧开后放入鱼片，烧个几分钟再加淀粉水勾芡即可。
6、撒上葱花点缀着装。
二、鱼香肉丝
材料：鱼片、里脊肉适量，生姜适量，蒜泥适量，青红椒适量。
做法：
1、鱼肉切成肉丝，加料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2、蒜、姜、青红椒切成末备用。
3、热锅凉油，将肉丝煎至金黄色，盛出待用。
4、锅中热油，加入蒜、姜、青红椒煸炒出香味，倒入酱汁，加适量清水翻炒均匀。
5、加入肉丝煸炒均匀，撒上葱花即可。
三、清蒸鱼片
材料：草鱼一条，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽、香油适量。
做法：
1、鱼去内脏鳞片，洗净后沥干水分，切成片。
2、锅中倒入适量水，加姜、葱、料酒，将鱼片放入锅中，大火烧开后转小火蒸10分钟。
3、将蒸好的鱼片放到盘子上，撒上少许盐和胡椒粉，淋上酱油和香油，撒上葱花、姜末，再倒入少许热油即可。
